La restauration est un métier de flux tendus. Chaque jour : approvisionnement, préparation, service, nettoyage. La marge se fait sur la maîtrise des coûts matière, la conformité HACCP est une obligation légale, et l'attractivité de la carte détermine le chiffre d'affaires.
Ce que le pack livre clés en main
Composant | Détail |
|---|---|
Projets livrés | Restauration - Menu engineering, Restauration - Hygiène HACCP, Restauration - Expérience client |
Personas IA | Chef rentabilité (menu engineering, food cost, fiches techniques), Responsable hygiène HACCP (haccp, tracabilite, paquet hygiene), Responsable salle & expérience (experience client, avis en ligne, fidelisation) |
RAG Spaces | Fiches techniques restaurant, Protocoles HACCP, Scripts relationnels |
Crews multi-agents | Crew Optimisation Menu (sequential, Calculateur food cost → Menu engineer), Crew Audit HACCP (sequential, Auditeur HACCP → Constructeur plan d'action), Crew Gestion Avis (sequential, Qualificateur avis → Rédacteur réponse) |
MCP Blueprints | Recherche entreprises restauration, Alim'Confiance — contrôles hygiène |
NeuraConnect | CRM Restauration (salesforce), Boutique online dérivés (shopify) |
Cas d'usage clés
Maîtrise des coûts matière. Le Gestionnaire appro suit les stocks, calcule les coûts matière par plat, détecte les écarts entre théorique et réel, optimise les commandes fournisseurs. La marge est pilotée quotidiennement.
HACCP simplifié. Le Responsable HACCP assiste le suivi quotidien : relevés de température, contrôle DLC, plan de nettoyage. Les fiches de traçabilité sont produites automatiquement et archivées.
Optimisation de la carte. La crew analyse les ventes, calcule le food cost par plat, évalue la saisonnalité et propose des ajustements de carte. Le chef conserve la décision culinaire, l'IA fournit les données économiques.
